炸蘑菇焯水还是直接炸酥脆(炸蘑菇还用水焯吗)

衡量一个人是高贵还是低贱，要看他具有什么样的品质，而不是看他拥有多少，财富。——比彻

黄美娟网友提问：

炸蘑菇焯水还是直接炸酥脆

优质答案：

我们都知道，蘑菇是比较常见的一种菌类食品，它的种类比较多，吃起来味道鲜美，营养丰富，深受人们喜欢。蘑菇的吃法有很多，炸着吃就是其中比较受欢迎的一种吃法，那么炸蘑菇焯水还是直接炸酥脆呢？下面让我们具体来看看吧！

炸蘑菇焯水还是直接炸酥脆

炸制蘑菇不需要用水焯煮，这样可以保持蘑菇原本的味道及口感，炸制后的蘑菇还应该保有原本的滑嫩口感才是最佳。

由于鲜蘑相对的水分比较多，炸出的效果要以酥脆为主，所以选择酥炸糊时就不再加进鸡蛋，让油脂的热量直接作用在鲜蘑上，这样炸出的口感会很酥脆，也不宜变软。

油炸蘑菇的家常做法

蘑菇、鸡蛋、面粉、淀粉、十三香、孜然粉、辣椒面、盐

开始制作：

一、将蘑菇清洗干净后撕成细条，控干水分。（一定要控干水分，否则炸的过程中轻易溅油很危险）

二、调制面糊。将面粉与淀粉以1:1的比例配好，打进1颗鸡蛋，放进1汤匙食用油，倒进适量的水，一点盐，搅拌均匀。（面糊的状态不要太稀，会不好挂糊，也不要太稠，挂的糊太多口感不好）

三、将蘑菇放进到面糊中，翻拌一下，让面糊均匀的裹在蘑菇上。

四、起锅烧油，将油温烧到五成热的时候就可以炸了，将挂好糊的蘑菇放进锅中，用中小火炸到淡黄色后捞出。

五、全部炸好后，再次热油，将油热到九成，放进蘑菇，用大火炸到金黄后捞出。复炸会让蘑菇更加酥脆。将孜然粉、十三香、辣椒面混合好，撒在炸好的蘑菇上就可以开吃了。

怎么炸蘑菇才好吃

炸好的蘑菇还可以怎么吃

以上就是蘑菇,酥脆,面糊的相关信息资料了，希望能帮到您。书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。——韩愈

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所谓高贵的灵魂，即对自己怀有敬畏之心。——尼采《善恶的彼岸》