怎样做辣炒鸡（辣炒鸡丝做法大全）

本篇文章给大家说说辣炒鸡丝做法大全，以及你可能想了解怎样做辣炒鸡对应的知识点，希望对各位能有一定的帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、辣椒炒鸡丝的做法步骤图，辣椒炒鸡丝怎么做

2、香辣鸡丝的正宗做法

3、麻辣鸡丝怎样制作才好吃？制作时有什么需要注意的地方？

4、辣炒鸡丝蒜苔步骤 蒜苔炒辣鸡丝详细做法

5、麻辣鸡丝的做法

6、麻辣鸡丝的做法？

辣椒炒鸡丝的做法步骤图，辣椒炒鸡丝怎么做

用料

青椒（微辣）    2个  

熟鸡肉    适量  

盐    适量  

生抽    勺  

五香粉    适量  

花椒粉    适量  

胡椒粉    适量  

糖    适量  

辣椒炒鸡丝的做法

吃剩烤鸡的鸡胸肉撕成小丝，越细越入味。青椒切丝。

热锅放一点油，鸡丝倒进去效果煸，慢慢变干变一点点金黄。

放糖，胡椒粉，生抽，五香粉，花椒粉，炒匀。

放青椒丝，断生即可，加盐出锅。

香辣鸡丝的正宗做法

主料

鸡肉130g

绿豆芽25g

胡萝卜30g

黄瓜一根

辅料

盐一勺

辣椒油2勺

芝麻酱一勺

香辣鸡丝的做法步骤

1

锅内加入清水，放入鸡胸肉和葱段与姜片，煮10分钟，关火，焖10分钟。

2

绿豆芽洗干净，用热水焯熟

3

胡萝卜去皮切成细丝，用热水焯熟

4

煮好的鸡肉放进准备好的冰水中，这样口感会更好哦。把煮好的鸡肉放进保鲜袋里，用擀面杖按照纹理敲散。也可以用手撕更快一点

5

黄瓜也切丝，把鸡肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽放入容器里，加入酱油，芝麻油，芝麻酱，红油辣椒，白糖，花椒面、盐，搅拌均匀即可

用料

主料

鸡胸脯肉1块

辅料

白芝麻

1撮

调料

色拉油

适量

食盐

适量

鸡精

适量

姜

适量

蒜

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

料酒

适量

生抽

适量

香醋

适量

牛肉酱

适量

辣椒油

适量

胡椒粉

适量

白糖

适量

水

适量

香菜

适量

香辣鸡丝的做法

1.锅内盛水煮沸，放入鸡胸肉煮至熟透

2.捞起后放入冰水中至凉

3.把鸡胸肉撕成丝状，沥干水分

4.锅中倒油，烧至6分热，将姜蒜粒、干辣椒、花椒加入炒香，依次倒入红油和香辣牛肉酱炒匀

5.将鸡丝倒入锅中翻炒均匀

6.快熟时，加入调料汁、盐和少量胡椒粉拌匀至熟

7.另外准备一个大碗，将香菜洗净沥干切小段放入，在撒一些白芝麻，还可以淋些香油

8.关火，待温度稍降一点，即将鸡丝倒入装有香菜的盆中拌匀即可

麻辣鸡丝怎样制作才好吃？制作时有什么需要注意的地方？

麻辣鸡丝是采用川菜特色的麻辣风味来做的凉拌菜。这里的鸡丝是选用鸡胸肉来做，不用刀切，直接把鸡肉煮熟后用擀面杖敲成松软碎裂，再用手撕而成。这样做成的鸡丝有自然随意的特点，看着漂亮嚼着有口感。鸡丝再配上胡萝卜、青菜等红绿色泽的蔬菜搭配，浇上麻辣香浓的味汁，一道十分惹味，特别下饭的麻辣鸡丝就上桌了。

麻辣鸡丝的做法图文教程：

1、将锅里放入生姜片、葱和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡脯，盖上锅盖。

2、开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水。

3、在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝。

4、开水锅中，放几滴油，将胡萝卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出。

5、将鸡脯肉放入保鲜袋中，用擀面杖敲松，然后用手撕成细丝。

6、炒锅放2大勺油，不用烧热，油中就放入剩下的花椒麻椒开小火，花椒麻椒出香味变色就捞出，不要炸糊。

7、将捞出花椒的热油倒入辣椒碎片中炸出香味，油一定要热炸出的辣椒才香。

8、将大蒜去皮和炸香的麻椒和花椒(不喜欢味重的麻椒和花椒可以不放，辣椒油里也有这两种花椒的味道，也可以只放少许一些，反正就是根据自己的喜好放吧)一起放入蒜罐子中捣成泥状。

9、将鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入干净的盆中，放入捣碎的蒜泥、带着辣椒碎的辣椒油(也是根据自己的喜好决定晾的多少，剩下的可以留着做沾汁拌凉菜)、酱油、醋、白糖、香油和1大勺煮鸡肉的汤汁拌匀，尝一下味道然后用盐调整一下就可以了。

成品图：

麻辣鸡丝的做法小技巧：

1、黄瓜要选鲜嫩水足的，不用去皮。

2、胡萝卜焯水断生即可，焯水太久不但会失去大量营养，口感也会变软不好吃。

3、黄瓜和胡萝卜也可以用芹菜等其它的蔬菜来代替。

4、如果有新鲜的朝天椒，加些鲜红的辣椒会更漂亮、味道更鲜辣开胃。

鸡胸肉无筋无骨无皮，用来做成鸡丝或鸡丸以及各种风味的凉拌菜都非常的不错，像麻辣鸡丝这样的凉拌菜既简单又美味下饭，是上班族和懒人们做快手美食的好选择。

辣炒鸡丝蒜苔步骤 蒜苔炒辣鸡丝详细做法

1、食材：鸡脯肉240g、蒜苔300g、油适量、盐适量、淀粉适量、生抽适量、料酒适量、十三香适量、葱姜适量、干辣椒适量、花椒适量。

2、鸡脯肉洗净切成细丝，放入碗中，调入盐、淀粉、料酒和生抽抓拌均匀，腌制一会。

3、蒜苔清洗干净切成寸段。

4、准备好葱姜和干辣椒。

5、平底锅热油，倒入鸡脯肉炒至变色后盛出备用。

6、炒锅热油，下入花椒炒香。

7、倒入葱姜和干辣椒炒香。

8、倒入蒜苔翻炒至断生。

9、倒入鸡脯肉翻炒均匀。

10、调入盐和十三香翻炒。

11、翻炒均匀，即可盛盘食用。

麻辣鸡丝的做法

【麻辣鸡丝】

【所需食材】：鸡胸肉3块、干辣椒50克、花椒30克、黑胡椒粉适量、料酒15克、生抽15克、蚝油15克、食盐3克、鸡精2克、葱姜蒜适量、熟白芝麻适量。

【做法步骤】：

1、鸡胸肉冷水下入锅中，放入葱姜和料酒，水开以后煮15分钟。

2、捞出来，等不那么烫手撕成鸡丝。

3、倒入生抽、蚝油、黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。

4、油温五到六成热，鸡丝下入锅中，用筷子拨散。

5、喜欢有嚼劲的就少炸一会儿，喜欢吃香脆一点的就达到焦黄色，然后捞出来备用。

6、锅里面留少许底油炒大料，先放入姜蒜，再放入花椒、辣椒。记住先放个头的（譬如姜蒜），辣椒要最后放，这样既不会炒糊，也能完全释放出来辣椒的辣味和香味。

7、倒入炸好的鸡丝，翻炒均匀，然后再加入一点食盐、鸡精、熟白芝麻，翻炒均匀后就可以出锅了。

麻辣鸡丝的做法？

麻辣鸡丝的做法？

食材

鸡胸肉 250克

食用油 适量

葱 适量

姜 适量

香叶 适量

食盐 适量

料酒 适量

干红椒 适量

花椒 适量

芥末油 适量

方法/步骤

1

鸡胸洗干净

麻辣鸡丝的做法

2

开水里倒料酒

麻辣鸡丝的做法

3

把鸡胸放开水里煮3分钟，滤去血水和浮油

麻辣鸡丝的做法

4

捞出来用凉水冲一下，剥掉鸡皮

麻辣鸡丝的做法

5

锅里倒清水，加入葱、姜和香叶

麻辣鸡丝的做法

6

把鸡胸放锅里煮10分钟

麻辣鸡丝的做法

7

10分钟后，翻个，加适量的盐，继续煮10分钟

麻辣鸡丝的做法

8

把煮好的鸡胸捞出来，晾凉

麻辣鸡丝的做法

9

拆掉骨头，平放在案板上

麻辣鸡丝的做法

用擀面杖捶鸡肉，捶至松散

麻辣鸡丝的做法

撕成丝装盘

麻辣鸡丝的做法

切好干红椒

麻辣鸡丝的做法

锅里倒油烧热，把花椒放油里炸香

麻辣鸡丝的做法

铲出糊的花椒，关火油晾到7分热

麻辣鸡丝的做法

把辣椒放油里炸香，铲出炸过的辣椒

麻辣鸡丝的做法

油里倒适量的芥末油（可不放）

麻辣鸡丝的做法

把鸡丝放锅里

麻辣鸡丝的做法

文火慢慢炒，炒至发干变色

麻辣鸡丝的做法

装盘就可以了。

麻辣鸡丝的做法

END

注意事项

鸡胸不要煮太久，免得肉太烂没口感了。

不喜欢芥末油味可以不加。

另一个版本   麻辣鸡丝做法

鸡脯肉换个吃法，今天我把鸡脯肉用辣椒花椒水煮一下，调上自己喜欢的料汁，做道麻辣鸡丝。

原料：鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜、生姜、大蒜、花椒粒、辣椒、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油、料酒。

做法步骤：

第1步、准备食材。大蒜切末，黄瓜和胡萝卜切丝焯水备用。

第2步、锅里接冷水，把一半辣椒，一半花椒，料酒和生姜放进去。

第3步、水开后把鸡脯肉放进去煮15分钟。

第4步、15分钟后把鸡脯肉焖5分钟。

第5步、取出放入保鲜袋用擀面杖敲几下。

第6步、把鸡脯肉撕成细细的丝。

第7步、另起锅把剩下的花椒和辣椒小火慢慢炒至香味。

第8步、把鸡脯肉和黄瓜丝，胡萝卜丝，大蒜末，花椒和辣椒用刀切成末放到鸡脯肉上。

第9步、里面加鸡精，盐，香醋，生抽，白糖，香油和炸好的辣椒油一汤匙拌均匀即可。

第10步、一道麻辣鸡丝就做好了。

以上就是辣炒鸡丝做法大全和怎样做辣炒鸡的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。